l’hai spinati e rifilati torno, torno.
Si hai fatto ‘na cosetta fina, co' quello c’avanza
Te c’esce fori ‘n piatto de
sostanza.
Pia la ciccia ritajela e
levece le spine,
L'erbetta e lo spicchio d’ajo li taji
fine, fine.
Ce metti n’ovo, er sale e un po’ de
pane sfatto
Poi ce gratti sopra er pecorino e
frulli tutto.
Con cucchiaro ce fai giusto na
porpettina,
impastela, bella soda e passela in
farina.
Co’ l’ojo bono se friggeno ch’e un piacere,
e, si nun l’abbruci, te pìjéno ’n’odore
Piaceno a tutti ste porpettine de
pesce!
che, prima che se magna, già finisce.
23 gen. 2016
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