BLOG : Porpettine de pesce

Prima de mette i filetti de pesce ar forno
l’hai spinati e rifilati torno, torno.
Si  hai fatto ‘na cosetta fina, co' quello c’avanza
Te c’esce fori ‘n piatto de sostanza.

Pia la ciccia ritajela e levece le spine,    
L'erbetta e lo spicchio d’ajo li taji fine, fine.
Ce metti n’ovo, er sale e un po’ de pane sfatto   
Poi ce gratti sopra er pecorino e frulli tutto.

Con cucchiaro ce fai giusto na porpettina,
impastela, bella soda e passela in farina.
Co’ l’ojo bono se friggeno  ch’e un piacere,  

e, si nun l’abbruci, te pìjéno ’n’odore  
che, prima che se magna, già finisce.
Piaceno a tutti ste porpettine de pesce!   

23 gen. 2016 

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